Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kokos Mousse mit Mandelbiskuit
Zutaten für 4-6 Personen:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 125 g Mandelmehl
- 80 g Zucker
- 100 g weiße Schokolade
- 150 g Kokosmilch
- 150 g Sahne
- 30 g gehackte Mandeln
- 30 g Kokosflocken
- 30 g Waffeln
- 50 g weißes Mandelmus
- 2 Raffaello
Rezept:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Mandelbiskuit Eiweiß mit Zucker & Salz steif schlagen. Mandelmehl unterheben.
- Die Masse dünn auf Backpapier verstreichen und 10 – 15 Min. backen.
- Für die Kokosmousse weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch cremig rühren. Sahne steif schlagen. Gerührte Kokosmilch unter die weiße Schokolade rühren, die geschlagene Sahne unter die Masse heben.
- Aus dem ausgekühlten Mandelbiskuit Kreise ausstechen. Für die Kokos-Mandel-Creme gehackte Mandeln, Kokosflocken, weißes Mandelmus und zerbröselte Waffel vermengen.
- Nun abwechselnd Kokosmousse, Mandelbiskuit und Kokos-Mandel-Creme in Dessertgläser schichten und zuletzt mit Raffaello dekorieren.
